Ierauga kviešu / rudzu maize (bez rauga)

Gatavojam ieraugu:

Pirmā diena:

1 glāze rudzu smalkie milti

1 glāze vārīts,atdzesēts ūdens

Glāzes tilpums būtībā kā vēlas,jo lielāka jo vairāk sanāks ieraugs.Es ņēmu kā eksperimetam pavisam nelielu dsaudzumu,lai zinātu,kas sanāks.Manas glāzes tilpums 50ml.

Stikla burkā samaisam ūdeni un miltus.

Apsedzam un apsienam ar mali vairākās kārtās.Burku liekam pēc iespējas siltākā vietā,kur nav caurvējšs.Atzīšos,ka manās mājās siltas vietas uz doto brīdi nav un tādēļ turēju vienkārši uz galda.

Otrā diena:

Ieraugu jāpiebaro vienā un tai pat laikā.Ja vakar sākām gatavot 10:00,tad piebarojam pluss mīnus arī 10:00.

Piebarojam otrajā dienā ar 1/2 glāzi rudzu miltiem un pielejam 1/2 glāzi vārītu,atdzesētu ūdeni.Kārtīgi izm aisam.

Atkal virsū marle,siltā,bez caurvējiem vietā līdz nākamai dienai.

Trešā diena.

Šodien jau ieraugs ir ar īpašu smaržu un sāk izveidoties burbulīši.

Piebarojam atkal ar 1/2 glāzi ūdens un 1/2 glāzi miltiem.Izmaisam,apsedzam,liekam siltā vietā.

Tieši tā pat arī ceturtajā dienā,piebarojam ar tādu pašu daudzumu miltiem un ūdens.Izmaisam un turam līdz piektajai dienai.

Piektā diena:

Piebarojam ar 1/2 glāzi ūdens un 1/2 glāzi mil.tiem.Apsedzam un turam siltā vietā vēl 3 stundas.Pēc trijām stundām ieraugs gatavs,varam cept maizi.

Man ar šīm proporcijām sanāca 196g ieraugs.

Gatavojam maizi:

Ņemam visu ieraugu,pievienojam 2 tēj.k sāls,1 ēd.k cukuru,50g rudzu miltus,150g kviešu miltus un 75ml ūdens.Visu izmaisam.Apsedzam vienu stundu paturam siltā vietā.

Mīklu lejam formā,kas iesmērēta ar eļļu un apbērta ar miltiem,bet man jau beigās šķita,ka milti nav nepieciešami.

Apsedzam un ļaujam rūgt vēl kādas 3 stundas,var arī vairāk.Viss atkarīgs no tempertūras.Kā minēju man nebija siltas vietas un raudzēju istabas tempertūrā,kas ir diezgan zema.

Apkaisam ar miltiem.

Cepam iepriekšs uzsildītā cepeškrāsnī ap 180 grādiem ap 40 minūtēm.

Lūk,gatava maize.Nedaudz ir palielinājusies cepoties un raudzējoties,bet pavisam nedaudz,jo rūga ieraugs un maize diezgan zemā tempertūrā.Bet ja raudzēs labi siltā vietā,tad gan ieraugs gan maize uzrūgs vēl labāk kā man.

Lūk,kāda maizīte.Ļoti,ļoti garšīga.Šīs maizes tips līdzināts veikala "ķieģelītim".

Neskatoties uz auksto gaisu,maize sanāca garšīga un šodien jau taps daudz lielāks ierauga daudzums,lai sanāk vairāk gardās maizes.