Ģimenes recepte: Lēcu pasta ar tomātu filet salsu

13. Sep 2018, 08:00

.Laiks savas ģimenes ēdienkartē ienest jaunas vēsmas, tāpēc dalāmies ar recepti, ko mums Māmiņu kluba TV raidījumā pagatavot iemācīja The Beginnings restorānu šefpavārs Armands Hermanis Andrejs Cuotto Silva, kurš saimnieko virtuvē jau 25 gadus. Audzis Venecuēlas galvaspilsētā Karakasā, mācījies pavārmākslu Amerikas Savienotajās Valstīs, no sirds mīl Latviju un ar prieku gatavo ēdienus, kuru pamatā ir augu valsts produkti.

NEPIECIEŠAMĀS SASTĀVDAĻAS

Lēcu makaroni
Tomāti
Sīpols
Ķiploks
Lauru lapa
2 ēd.k ūdens
Jūras sāls
Svaigs baziliks
Rozmarīns
Olīveļļa
Maurloki
Rauga pārslas, cietā (parmezāna tipa) siera vietā.

PAGATAVOŠANA

Katlā ielej ūdeni un to uzvāra. Kad ūdens vārās, pieberam tam lēcu makaronus. Šefpavārs atklāj, ka eļļas pievienošana makaroniem vārīšanas laikā, esot pilnīgi lieka, jo atliekot tikai pašā sākumā pēc makaronu iebēršanas tos samaisīt, un tie vārīšanas laikā vairs nesalips.

Kamēr vārās makaroni varam pagatavot mērci. Tās galvenā sastāvdaļa būs tomāti.
Sagriežam smalki sīpolus un beram uz pannas, uzkarsētā eļļā.
Kad sīpoli nedaudz apcepušies, pievienojam ķiplokus.
Ļoti svarīgi pievienot arī lauru lapu, ko nevajadzētu aizmirst

Pievienojam plānās šķēlēs sagrieztus tomātus, rozmarīnu, svaigu baziliku, jūras sāli un to visu sautējam. Ņemot vērā to, ka tomāti ir sagriezti plānās šķēlēs, tie ļoti ātri apcepas, tāpēc, cepšanas laikā pievienojam arī divas ēdamkarotes ūdens.

Visu sautējam, līdz iegūstam, viendabīgu mērci.
Makaronus nokāšam un servējam šķīvī. Pārlejam ar mērci un dekorējam ar zaļumiem.

Noslēgumā, pārkaisām pagatavoto ēdienu ar rauga pārslām. Šefpavārs uzsver, ka nav nepieciešami piena produkti. Šis esot brīnišķīgs veids kā tos aizstāt, jo rauga pārslas garšojot teju tāpat kā rīvēts cietais siers.