Sastāvdaļas:
* 1kg vistas pēdiņas (želejai)
* 0,5kg spārniņi
* 3 vistas šķiņķīši
* garšvielas pēc garšas(lauru lapas,pipari,sāls,sīpoli,burkāni)
Man sanāca ap 1,5 litriem biljons un šis gaļas daudzums bija par maz.Buljons palika pat pāri,tā kā gaļu ņemam vēl vairāk.Vitas pēdas iemērcam aukstā ūdenī uz 2-3 stundām.Pēc tam kārtīgi noskalojam,liekam katlā,arī spārniņus un šķiņķīšus noskalojam un liekam katlā.Visu pārlejam ar ūdeni un vāram līdz sāk burbuļot,tad nolejam šo pirmo ūdeni,vistas daļas noskalojam aukstā ūdeni.Liekam visu atkal katliņā,pārlejam ar minimālu ūdens daudzumu,tik tā,lai viegli viss apsegts.Vāram uz mazas uguns.Pēc 1-1,5 stundām,kad spārniņiem un šķiņķīšiem gaļa sāk kārtīgi atdalīties no kauliem ņemam to ārā.Pēdiņas turpinam vārīt,pievienojam nomizotus 2 sīpolus,nomizotus 2 burkānus un garšvielas pēc garšas.Vāram vēl 1.5-2 stundas,bet burkānus izņemam,kad gatavi.Lai pārbaudītu vai mūsu biljons saželēs,ielejam vienu ēd.k trauciņā un ieliekam ledusskapī uz 10-15 minūtēm,ja izveidojas želeja,tad viss kārtībā.
Gaļu atdalam no kauliem,burkānus sagriežam mazos kubiņos.Kārtojam traucinos gaļu ar burkaniem,ja ir vēlēšanās pievienojam zaļos zirnīšus,dilles,pētersīļus vai ko tādu un pārlejam ar izkāstu caur sietiņu gatavo buljonu.
Liekam aukstā vietā līdz sastingst.
P.S. Pēdas vāram ap 3 stundām,Gaļu līdz tā atdalās no kauliem.Gaļu varam ņemt jebkādu,arī fileju.
Želejai var ņemt ne tikai pēdas,bet arī kakliņus.
Šīs tīmekļa vietnes satura kvalitātes uzlabošanai un pielāgošanai lietotāju vajadzībām tiek lietotas sīkdatnes - tai skaitā arī trešo pušu sīkdatnes. Turpinot lietot šo vietni, Jūs piekrītat sīkdatņu lietošanai.
piekrītuUzzini vairāk
