VideoRECEPTE: Mājās gatavota piparkūku mīkla

Ziemassvēku gaidīšanas laiks nav iedomājams bez gardām piparkūkām, tāpēc kopā ar Dansukker un “Kairi Cafe” īpašnieku, konditoru Jāni Kairi cepam visgardākās un kraukšķīgākās piparkūkas!

Piparkūku mīklas pagatavošana nav nekas sarežģīts un tas pa spēkam būs ikvienam no mums! Izmēģini arī tu!

Mīklas sastāvdaļas:

• 300 g miltu
• 100 g sviesta
• 50 g farīna cukura
• 80 g Muscovado cukura
• 40 g tumšā sīrupa
• 50 g auksta ūdens
• 3 g cepamā pulvera
• 12 g garšvielu maisījuma

Piparkūku garšvielu maisījuma sastāvs:

• 3 g melno piparu
• 2 g krustnagliņu
• 2 g smaržīgo piparu
• 9 g koriandra
• 2 g kanēļa
• 2 g ingvera
• 2 g kardamona

Lai pagatavotu piparkūku garšvielu maisījumu, visas garšvielas samal un turpmākajā receptē izmanto nepieciešamo garšvielu daudzumu.

Gatavošanas process:

• Bļodā liek istabas temperatūrā esošu sviestu, pievieno aukstu ūdeni, farīna cukuru un Muscovado cukuru. Visu kārtīgi samīca, līdz sviets sastrādājas ar ūdeni un cukura graudi nedaudz pakūst.
• Pievieno mīklai tumšo sīrupu.
• Sajauktajai masai pievieno arī miltus, cepamo pulveri un mīca līdz izveidojas mīklas masa.
• Zem mīklas paber nedaudz miltu un mīklu ar rokām izspaida, lai to būtu vieglāk izrullēt. Izrullē mīklu pēc iespējas plānāku.
• Liek mīklu uz 10 minūtēm ledusskapī vai saldētavā.
• Uz mīklas uzkaisa nedaudz miltu un veido piparkūkas.
• Cep 180 grādos aptuveni 5-8 minūtes.
• Piparkūkas glazē ar pašgatavotu glazūru. Lai to pagatavotu, ½ olas baltuma saputo līdz izveidojas putas un pievieno pūdercukuru. Ja masa sanāk par stingru, var pievienot vēl nedaudz olas baltuma. Glazūrai vari pievienot arī nedaudz citrona sulas.