VideoRECEPTE: Latvijas svētku kūka

Sandra Ošiņa, bloga “Garšīgā Latvija” autore, tradicionālo recepšu eksperte šo kūku raksturo kā klasisku ģimenes svētkos gan gada aukstajos mēnešos, piemēram, patriotiskos svētkus svinot, vai arī vasarā, kad biezpiena kūka labi saderēs ar zemenēm.

Izmēģini Dansukker piedāvāto gardās kūkas recepti arī savās mājās!

Smilšu mīklas pamatnes sastāvdaļas:

• 150 g kviešu miltu
• 100 g auksta sviesta
• 50 g cukura
• 1 tējkarote cepamā pulvera
• 2 ēdamkarotes skābā krējuma

Smilšu pamatnes pagatavošana:

• Sarīvē aukstu sviestu uz rīves.
• Bļodā sviestam pievieno 50 g “Jelgavas cukura”, kas gatavots no Latvijā un Lietuvā audzētām cukurbietēm. Un pievienojam šķipsniņu vaniļas cukura.
• Mīklu saberž mitru jūrmalas smilšu konsistencē - drupačiņās un tad pievieno 2 ēdamkarotes skābā krējuma.
• Kad mīkla saveļas bumbā, tā ir gatava. To izrullē uz apaļās kūkas pamatnes. Cepeškrāsnī pamatni 180 grādos cep 10-15 minūtes, līdz tā ir zeltaini brūna. Gatavo pamatni liek atdzesēties.

Biezpiena pildījuma sasatāvdaļas: 

• 150 g kviešu miltu
• 100 g auksta sviesta
• 50 g cukura
• 1 tējkarote cepamā pulvera
• 2 ēdamkarotes skābā krējuma
• 700 g mīksta biezpiena
• 500 ml saldā krējuma
• 6 ēdamkarotes cukura
• 1 citrona miziņa
• 100 g marmelādes
• 3 ēdamkarotes želatīna
• 150 ml auksta piena
• Augļi no persiku kompota, banāns

Biezpiena pildījuma pagatavošana:

• Mīkstu biezpienu (700 g) sajauc ar cukuru (6 ēd.k.) un pievieno rīvētu citrona miziņu.
• Rūpīgi sajauc biezpienu ar cukuru un pievieno gabaliņos sagrieztu krāsaino marmelādi - kūkas košumam! Vēl biezpiena masai var pievienot sezonas augļus vai konservētus augļus, piemēram, persikus un banānu.
• Vēsā pienā uzbriedina 3 ēdamkarotes želatīna un ar trauciņu izkarsē karstā ūdens peldē. Lej klāt biezpiena masai, lai tā kļūst stingrāka. Pievieno arī saputotu putukrējumu, visu samaisot viendabīgā masā.
• Masu kārto kūkas formā, kur apakšā jau izceptā smilšu mīklas pamatne. Ļauj ledusskapī sastingt 2-3 stundas.

Ķiršu virskārtas sastāvdaļas:

• 1 ēdamkarotes želatīna
• 250 ml ķiršu kompota
• Dzērvenes pūdercukurā.

Ķiršu virskārtas pagatavošana:

• Uzbriedina želatīnu ķiršu sulā (no kompota)
• 250 ml ķiršu kompota sīrupu uzvāra un tam pievieno uzbriedināto želatīnu.
• Uz biezpiena kūkas virsmas kārto ķiršus no kompota (bez kauliņiem) un beigās pāri pārlej ķiršu kompota sīrupu ar pievienoto želatīnu - ķiršu želeju. Virskārta ātri sacietēs.
• Patriotisko kūku rotājam ar dzērvenēm pūdercukurā!