5 interesantas idejas uzkodām

Iedvesmojoties no “Selgas” jaunuma – sāļajām vafelēm, sadarbībā ar talantīgo kulinārijas meistari Lindu Vilmansoni sagatavotas 5 interesantas receptes, kas būs lieliski piemērotas, lai papildinātu vasaras viesību galdu vai piknika grozu, dodoties izbraukumā pie dabas. 

1.    Pikantais tomātu humuss ar baziliku

Sastāvdaļas:

• 400g konservētu turku zirņu
• 2 ēdamkarotes sezama sēklu
• 5 saulē kaltēti tomāti eļļā
• 5 svaigi ķirštomāti
• 1 citrons
• 2 ēdamkarotes smalki sakapātu pētersīļu
• 3 ēdamkarotes sakapāta bazilika
• Neliels gabaliņš čili
• 50 ml olīveļļas
• 1 ķiploka daiviņa
• Šķipsniņa malta kumīna
• 1 tējkarote medus – pēc garšas
• 20 sāļās vafeles ar tomātu un bazilika garšu 

Pagatavošana:

1. Uz  lēnas uguns pannā apgrauzdē sezama sēklas viegli zeltainas. Sablenderē tās viendabīgā pastā kopā ar ķiploku daiviņu un pāris ēdamkarotēm olīveļļas.
2. Blenderī liek konservētos turku zirņus, pievienojot ½ no bundžiņā esošā šķidruma. Pievieno sezama pastu, abu veidu tomātus, sakapātos zaļumus, čili gabaliņu, sulu no viena citrona, šķipsniņu sāls un kumīna.
3. Visu sablenderē viendabīgā masā un pagaršo. Pēc garšas papildus pievieno mazliet sāli vai medu.
4. Liek nelielā trauciņa, dekorē ar pāris turku zirņiem un pārlej ar atlikušo olīveļļu vai čili eļļu, ja tāda pieejama. Lieliski saderēs ar “Selga” sāļajām vafelēm ar tomātu un bazilika garšu.

Ja negaršo vai nepatīk pētersīļi, čili, kumīns, tos var nepievienot. Kā arī noteikti  var izmantot vārītus turku zirņus.

2.   Brokastu vafeles ar paipalu oliņu

Sastāvdaļas:

• 200g vājpiena biezpiena
• 2 ēdamkarotes grieķu jogurta
• Sāls pēc garšas
• 10 paipalu oliņas
• Redīsu dīgsti
• 1 neliels gurķis
• Dažādi zaļumi un dīgsti
• 1 liels avokado
• 10 sāļās vafeles ar lociņu un krējuma garšu

Pagatavošana:

1. Biezpienu sablenderē kopā ar grieķu jogurtu un sāli viendabīgā masā. Ja vēlas, papildus svaigumam var pievienot nedaudz citronu miziņas, kas biezpienam piešķirs patīkami svaigas garšas nianses. Ja nav pieejams blenderis, var izmantot arī krēmsieru.
2. Paipalu oliņas novāra, liekot tās krastā ūdenī un vārot trīs minūtes. Noloba tās zem tekoša ūdens un sagriež gareniski uz pusēm.
3. Gurķi sagriež ripiņās, avokado pārgriež uz pusēm, uzmanīgi ar lielu karoti izņem avokado mīkstumu un sagriež to plānās šķēlītēs.
4. Uz “Selga” sāļajām vafelēm ar lociņu un krējuma garšu smērē biezpiena masu vai krēmsieru, pāri kārtojot dīgstus, avokado un gurķu šķēlītes, beigās pievieno paipalu oliņas.

Šajā receptē var izvēlēties zaļumus, kas labāk tīk. Konkrēti šeit izmantoti redīsu dīgsti, kas ir diezgan pikanti un lieliski papildina šo recepti. Ļoti labi noderēs arī rukolas lapiņas vai sinepju dīgsti. Ja pikantā garša nepatīk, droši var izmantot arī neitrālākas garšas zaļumus – zirņu dīgstus, salātlapas, spinātus vai citus. Ja ir pieejami, noteikti labi piestāvēs arī  ripiņās sagriezti redīsi.

3.    Mini uzkodu tornīši

Sastāvdaļas:

• 10 bekona šķēles
• 10 ķirštomāti
• 10 spinātu un bazilika lapiņas
• 1 tējkarote mārrutku
• 100g svaigā krēmsiera bez piedevām
• 10 sāļās vafeles ar tomātu un bazilika garšu 

Pagatavošana

1. Selgas vafeles ar asu nazi sagriež tā, lai veidojas kvadrātiņi.
2. Krēmsieru saspaida kopā ar mārrutkiem un pilda konditorejas maisiņā. Ja nav pieejams konditorejas maisiņš, masu vienkārši sapilda trauciņā.
3. Ķirštomātus sagriež ceturtdaļās, bekonu sagriež vafeles izmēra šķēlītēs.
4. Uz vafeles uzspiež 4 krēmsiera bumbulīšus, ja nav pieejams konditorejas maisiņš, masu vienkārši glīti uzsmērē ar nazīti. Pāri kārto ķirštomātu daiviņas, pāri tām liek bekona šķēlītes un lapiņu. Noslēdz ar vēl vienu sāļās vafeles plāksnīti, veidojot tornīti.

Krēmsiera vietā var izmantot arī mīkstu kazas sieru vai iepriekšējā receptē minēto biezpiena masu.

4.  Vakara uzkoda

Sastāvdaļas:

• 1 bumbieris
• 100g mīkstā kazas siera
• 1 tējkarote šķidra medus
• 100g proscuttio šķinķa
• 6 sāļās vafeles ar lociņu un krējuma garšu

Pagatavošana

1. Vafeles ar asu nazi sagriež nelielos taisnstūrīšos.
2. Bumbieri sagriež plānās šķēlītēs.
3. Pāri vafelēm smērē mīksto kazas sieru, pāri tam kārto bumbieru šķēlītes un nelielos gabaliņos saplēstu proscuttio šķiņķi.
4. Kad uzkodiņas gatavas, pāri tām uzpilina dažus pilienus šķidra medus, tas dos patīkamu saldumu.

Šī ir lieliska un ātri pagatavojama ballīšu uzkoda, kas labi saderēs ar kādu gaišu dzirkstošo vīnu.

5. Laša smēriņš ar kraukšķīgām vafelēm

Sastāvdaļas:

• 100g auksti kūpināta laša fileja
• 2 ēdamkarotes sakapātu diļļu
• 200g krēmsiera bez piedevām
• 1 citrons
• Neliels gabaliņš čili
• 20 sāļās vafeles ar tomātu un bazilika garšu

Pagatavošana:

1. Blenderī liek krēmsieru, kūpināto lasi, pievieno sakapātas dilles un mazu gabaliņu čili.
2. Citronu nomizo un pusi no mizas pievieno blenderī esošajiem produktiem. Pievieno arī ½ citrona sulu.
3. Visu sablenderē viendabīgā masā, bet tā, lai paliek arī pāris mazi laša gabaliņi.
4. Masu smērē uz sāļajām vafelēm un dekorē ar atlikušajām citronu miziņām un diļļu zariņiem.

Ja nepatīk vai nav pieejams lasis, šādu smēriņu var gatavot arī no cita veida kūpinātas zivs filejas, piemēram, asara. Arī citronu var aizstāt ar citu citrusaugli, piemēram, laimu garšas dažādībai. Laims labi saderēs ar kādu baltās zivs fileju.