Trauslie pīrādzini ar kāpostu pildījumu

Sastāvdaļas mīklai:

125ml ūdens

125ml eļļa

1/2 tēj.k sāls

šķipsniņa cukurs

nedaudz vairāk par 2 glāzēm milti (glāzes tilpums 250ml)

Sastāvdaļas pildījumam:

1 vidēja lieluma burkāns

1 sīpols

250g kāposts

paprikas pulveris paciņa

sāls,pipari

ķimenes

eļļa

ķiploki

Pīrādziņus var smērēt ar sviestu,eļļu,pienu,olas dzeltenumu,vai kā klasiski ar sakultu olu.Es smērēju ar dzeltenumu,kam piepilināju nedaudz pienu.

Gatavojam mīklu:

Bļodā lejam eļļu,ūdeni,pievienojam sāli,cukuru un tad beram miltus un mīcam mīklu. Kad mīkla ir mīcāma un nelīp pie rokām,tad gatava. Bet tomēr beram miltus pakāpeniski,lai nepārcenstos,jo mīklai nav jābūt stingrai,miltainai. Ieliekam maisiņā,lai atpūšās.

Gatavojam pildījumu: 

Kāpostu sagriežam,sīpolu sasmalcinam,burkānu sarīvējam uz rupjās rīves.Kāpostu liekam katliņā,pielejam 1 ēd.k eļļu.Pielejam nedaudz ūdeni,tā,lai aptuveni 1/3 kāposti ir nosegti.Pievienojam burkānus un sautējam zem vāka.Sīpolu apcepam eļļā kopā ar ķimenēm līdz sīpoli skaisti brūni.Gatavos sīpolus liekam katlā,turpinam sautēt.Pēc aptuveni 20 minūtēm pievienojam sāli,piparus,paprikas pulveri.Sautējam līdz kāposti labi mīksti.beigās piespiežam caur spiedi kiplokus kādas 2 lielas daiviņas.Ļaujam ievilkties un padzist.

Ņemam gatavo mīklu un sadalam aptuveni 50g bumbiņās,es dalīju uz aci 10 daļās.

Uzveļam skaistu bumbiņu,lai tā ir gluda. Tālāk rullējam uz galda virsmas bez miltiem. Tā kā mīkla ir uz eļļas bāzes tā loti vienkārši rullējās plāna,plāna un it nemaz nelīp klāt. Izrullējam plānā taisnstūrī,forma protams aptuvena. Vienā galā liekam ap 1 ēd.k pildījumu uzlokam garāko sanu malas nedaudz virsū,tad rullējam ruletīti.

Liekam visus pīrādziņus uz cepamās plāts ar šuvi uz leju. 

Apsmērējam ar olas dzeltenumu,kam piejaucam pavisam nedaudz pienu,ja vēlamies uzberam sēkliņas.

Cepam iepriekšs uzsildītā cepeškrāsnī ap 200 grādiem ap 30 minūtēm vai līdz pīrādziņi apbrūnē.

Gatavie pīrādziņi ir kraukškīgu, trauslu garoziņu kā kārtainā mīkla. Ļoti aromātiski un gardi gan pie tējas, gan pie zupas vai buljona.