Pašas gatavoti pelmeņi vairs nav nekāds brīnums,bet šoreiz piedāvāju izrotāt pusdienas krāšņās rudens krāsās.

Sastāvdaļas mīklai:

60ml biešu sula (vārīta,sablenderēta biete izspiesta marlē)

1 olas baltums

1 ēd.k Rasa krēmsiers,lasiskais,bet var arī citas garšas

1 ēd.k olīveļļa

1/4 tēj.k sāls

1/4 tēj.k cukurs

milti tik,līdz mīkla viegli mācāma,maiga ellastīga

Sastāvdaļas pildījumam:

Saldēti spināti,8 porciju bumbiņas,ap 100g

sauja rīvēts Holandes siers

1/3 "Rasa" krēmsiers ar zaļumiem

Sastāvdaļas mērcei:

1 olas dzeltenums

100ml saldais krējums 10%

1/2 paciņa "Rasa" krēmsiers ar papriku un tomātiem

1/5 tēj.k kurkuma

šķipsniņa muskatrieksts

sauja rīvēts Holandes siers

Gatavojam mīklu:

Bļodā sajaucam olas baltumu,sāli,cukuru,krēmsieru,eļļu.Izmaisam,pievienojam biešu sulu.

Beram klāt miltus pa karotītei.Mīcam mīklu līdz tā sāk atlekt no galda virsmas un rokām.

Iesaku mīklas mīcīšanas procesa laikā nomazgāt rokas un turpināt mīcīt ar tīrām,šādi nepārcentīsimies ar miltiem un mīkla būs vajadzīgajā konsistencē.

Mīkla sanāk ellastīga,ja to paņem vienā rokā un tur karājoties,tad tā staipās.

Gatavo mīklu ieliekam maisiņā un paturam 30 minūtes istabas tempertūrā.Kad mīklu izņemsim no maisiņa,tā būs kļuvusi lipīga,bet nesatraucaties,tā tam jābūt.Pastāvot bez maisiņa tā atkal mazāk lips un būs viegli ar to strādāt.

Kamēr mīkla atpūšās,gatavojam pildījumu.

Pildījums:

Atsaldējam spinātus,nospiežam ūdeni.Samaisam ar krēmsieru un rīvētu puscieto sieru.Gatavs.

Virsmu viegli noberam ar miltiem,bet tiešām viegli.

Rullējam mīklu,plānu,plānu,līdz tā spīd cauri.

Ar glāzi izspiežam aplīšus un liekam  pildījumu.

Tā kā mīkla ir ellastīga,tad to viegli ir lipināt ciet.

Salipinam visus pelmeņus.

Uzvāram lielā katlā ūdeni,kam pievienojam 1 tēj.k sāli un sviestu vai eļļu ap 1 ēd.k.

Liekam pelmeņus un vāram no uzpeldēšanas brīža kādas 3-5 minūtes.Es jau aiz pieraduma gatavoju uz aci.

Paralēli pelmeniem,es gatavoju mērci:

Olas dzeltenumu samaisam ar saldo krējumu,liekam karsēties uz nelielas uguns un maisam,lai neveidojas kunkuļi.Kad krēms sabiezējis iemaisam krēmsieru,muskatriekstu,kurkumu un beigās rīvētu puscieto sieru.Karsējam līdz mērce ir viendabīga.Atstājam uz karstas plīts,bez ieslegtas ugun,lai mērce saglabājas silta līdz pasniegšanai.

Bļodā liekam pelmeņus un pāri sviesta pikuci,lai atdziestot tie nelīp kopā.

Pelmeņi ir burvīgi,gan tā mīkla,gan arī pildījums.Ļoti maiga garša.

Pasniedzam tikko izvārītus pelmeņus ar vēl silto siera mērci,pārkaisam ar četru piparu maisījumu.

Vizuli krāšņi,burvīgs aromāts un satriecoša garša....

Projekts "Rasa. Tūkstoš recepšu noslēpums": otrais uzdevums