Vecā, labā medus kūka

Sastāvdaļas:

* 6 ēdamk. medus- šķidrs

* 3 ēdamk. piens

* šķipsnina sāls

* 3 olas

* 1 tēj.k soda

* 150 g sviests vai margarīns

* 1 glāze cukurs (250ml)

* 1 glāze rudzu smalkie milti

* aptuveni 3 glāzes kviešu milti Pildījumam:

0,5l skābais krējums 20% 25% vai 30%

200g svaigais siers,var arī vairāk

1/2 glāze cukurs,man patīk,ja pildījums nav pārāk salds,jo ripas būs aldas bet krēms saldskābs

2 ēd.k medus

Pagatavošana:

Katliņā liekam pienu,medu,cukuru un sāli.Uz mazas uguns sildam,maisam,līdz cukurs ir izkusis.

Tad pievienojam sviestu un maisot gaidām līdz izkūst.

Pievienojam sodu un uz lielas uguns maisam kādas 5 minūtes,līdz veidojas brūnas krāsas masa,līdzīgi kā gotiņas masa,bet vēl daudz tumšāka.

No šī posma viss atkarīgs cik brūna būs gatavā medus kūka.Jo vēlāk liekot klāt miltus masa paliek gaišāka.Tādēļ ļoti svarīgi šajā brīdī nogaidīt,lai paliek tik tumša masa kā  bildē.

Tad noņemam no uguns un maisam līdz nedaudz atdziest.Kad atdzisa iemaisam pa vienai olai,rūpīgi maisam.

Liekam klāt miltus.Sākumā rudzu miltus un pēc tam pakāpeniski kviešu miltus.

Mīkla sākumā ir mazliet lipīga,bet galvenais, lai var izveidot mīklas bumbu.Nepārcenšamies ar miltiem,lai gatavā kūka nav sausa.Mīkla pēc tam kļūst stingraka,jo milti uzbriedīs.

Liekam maisiņā un atstājam uz 20 minūtēm,lai milti uzbriest.Ja nav laika uzreiz gatavot var arī atstāt uz vairākām stundām,lai mīkla stāv.

Mīklu sadalam 4 bumbiņās.tad būs 4 kārtas,bet var sadalīt arī vairāk un mazāk daļās.Tā kā es kūku gatavoju 28cm diametrā,tad taisīju vien 4 kārtas.

Krējumam vieglāk iesūkties ripās,ja kuka ir zema.

Ņemam vienu mīklas bumbiņu un izrullējam,uzliekam sķīvi pēc kura izgriežam kūkas formu.

Atgriezumus noliekam malā,tos arī cepsim un ar tiem apbērsim kūku.

Sadurstam ar dakšiņu,lai ripas nepiepūšas.

Liekam cepties 200 grados uz 10 minūtēm,nakama ripa jau bija gatava 8 minūtēs,vēl nakamā 7minūtēs.

Lūk,izceptā ripa.

Visas ripas izcepas ļoti ātri.

Izcepam arī atriegumus un tos atdzisušus sablenderējam miltos.

Skābo krējumu putojam ar cukuru un medu līdz massa palielinas apjoma un kļūst balta,gaisīga.Krējums pirms putošanas ir balti/dzeltens,bet putošanas gaitā mainas uz tiešām sniegbaltu.

Tad pievienojam svaigo sieru un vel visu saputojam.

Ja tomēr krējums ir par šķidru,tad varam pievienot kādu tēj.k uzbriedinātu želatīnu.

Katru ripu bagātīgi apsmērējam un tad liekam vienu uz otras.apsmērējam arī sānus.Ļaujam ledusskapī savilkties un tad apberam ar drupačām.

Kūkai ledusskapī jānostāv vismaz 12 stundas,jo sākumā ripas ir cietas,kraukšķīgas,bet vēāk tās savilksies ar krēmu un būs mīkstas.

Lūk,kumosiņš otrā dienā.