Ko nozīmē “garda siermaizīte”? Stāsta restorāna 3 šefpavārs Dukaļskis

Siermaizīte ir iecienīta un viegli pagatavojama uzkoda izsalkuma remdēšanai, tomēr to nevajadzētu savietot vienā kategorijā ar fast food. Juris Dukaļskis, restorāna 3 šefpavārs, norāda, ka siermaizītes var pagatavot īpaši gardas un vienlīdz smalkas ar izmeklētiem salātiem un piemērotu vīnu. 

“Patiesi gardas siermaizītes noslēpums ir labs siers. Šķēlītēm jābūt pietiekami plānām, lai akcentētu citu piedevu garšas nianses. Mūsdienās “gards” nozīmē arī glīti noformēts un veselīgs, tāpēc ļaujies eksperimentiem – pievieno garšaugus, dārzeņus, ogas un augļus – jo krāsaināka siermaizīte, jo labāk!” saka J. Dukaļskis. “Siermaizīte ir pateicīgs ēdiens. To ir viegli pagatavot, var ēst ar rokām vai galda piederumiem. Maizīti var sagriezt mazākos gabaliņos kā kanapē vai gluži otrādi – pasniegt veselu kā pamatēdienu.”

Ir bezgala daudz siermaizīšu veidu, tomēr, kā norāda šefpavārs, visgardākā būs tā, kurai izmantotas vēl citas pašam ēdājam iecienītas sastāvdaļas: dārzeņi, gaļa vai atsevišķas garšvielas un mērces. J. Dukaļskis piedāvā piecas receptes fantāzijas (un apetītes) raisīšanai.

Siermaizīte “Brieža labums”

4 personām nepieciešams

• 4 šķēles sēklu maizes
• ½ iepakojuma Trikata Maasdam siers šķēlēs
• 2 ēdamk. graudu sinepju
• 4 ēdamk. tomātu mērces
• 1 sarkanais sīpols
• 100g vītinātas brieža gaļas desas

Graudu sinepes sajauc ar tomātu mērci, pārsmērē katru maizi, kārto iepriekš sagrieztus sīpolus, tad pa virsu liec plāni sagrieztu brieža desu un pārsedz ar siera šķēli. Cep cepeškrāsnī 200 grādos aptuveni 5 minūtes (līdz siers izkusis).

Padoms: garšos labi ar gaišo kviešu alu, Malbec vai Shiraz vīnu.

Siermaizīte ar ceptām sēnēm un spinātiem

4 personām nepieciešams

• 4 šķēles tostermaizes
• ½ iepakojuma (4 šķēles) Trikata Amoliņa siers šķēlēs vai Trikata Holandes Light siers šķēlēs
• 200g sēņu (šampinjoni vai austersēnes)
• 1 šalotes sīpols
• daiviņa ķiploka
• zariņš timiāna
• 100g spinātu
• eļļa cepšanai
• sāls un pipari – pēc garšas

Karstā pannā ar eļļu apcep iepriekš sakapātu šaloti, ķiploku, pievieno sagrieztas sēnes un visu kārtīgi sacep. Liec klāt spinātus un noņem no uguns, pieber sāli un piparus pēc garšas. Uz maizes kārto sēnes ar spinātiem, pārklāj ar sieru un cep krāsnī. Pasniedz karstu.

Padoms: labi garšos ar sauso vīnu vai nefiltrētu alu.

Vieglā siermaizīte ar sālītu gurķi un selerijas mērci

4 personām nepieciešams

• 4 šķēles tostermaizes
• ½ iepakojuma (4 šķēles) Trikata Krievijas Light siers šķēlēs
• 100g tomātu mērces
• 100g seleriju sakņu
• 1 šalotes sīpols
• daiviņa ķiploka
• 2 sālīti gurķi
• sāls, cukurs, kapāti pētersīļi – pēc garšas
• eļļa 

Uzkarsētā katliņā ar eļļu izsautē iepriekš sakapātu šaloti un sasmalcinātu ķiploku, pievieno smalki kubiņos sagrieztu seleriju, pasautē pāris minūtes, papildini ar tomātu mērci. Uzliec katliņam vāku un uz lēnas uguns sautē apmēram 30 minūtes (līdz selerija mīksta). Pieber sāli un cukuru pēc garšas, atdzesē. Uz maizes smērē biezā kārtā mērci, pārklāj ar šķēlēs sagrieztu sālītu gurķi, tad – ar sieru un cep krāsnī, līdz siers izkusis un maizes apakša – zeltaina.

Padoms: pirms cepšanas tostermaizi var sagriezt mazākos gabaliņos, veidojot pirkstiņuzkodas.

Pavisam gardā siermaizīte ar Grenlandes savvaļas garnelēm un rīvētu olu

4 personām nepieciešams

• 4 šķēles tostermaizes
• ½ iepakojuma (4 šķēles) Trikata Holandes Light siers šķēlēs
• 4 ēdamk. majonēzes
• 200g tvaicētu garneļu
• 2 olas
• kapātas dilles
• sāls, pipars – pēc garšas

Majonēzei pievieno iepriekš notvaicētas, sagrieztas Grenlandes garneles, sakapātas dilles, sāli un piparus (pēc garšas) un smērē uz maizes. Pārklāj ar Trikata Holandes Light siera šķēlēm. Maizīte gatava! 

Padoms: labi garšo kā piedeva zaļajiem lapu salātiem.

Rudzu maize ar lāceņu ievārījumu un amoliņa sieru 

• 4 personām nepieciešams
• 4 šķēles rudzu maizes
• 100g lāceņu
• 100g cukurs
• 1 iepakojums (4 šķēles) Trikata Amoliņš siers šķēlēs
• 4 karotes skābā krējuma
  
  Lācenes savāra ar cukuru, atdzesē. Liec ievārījumu uz maizes, pārklāj ar sieru, cep krāsnī. Pasniedz ar skābo krējumu. 

Padoms: pasniedz tradicionālā saldā ēdiena vietā!